Kosmos Q Original Beef Brisket süstelahus

Kirjeldus

Texas-style brisket Kosmos Q rub’iga

VAJA LÄHEB:

1 täissuuruses veiseliharinda (brisket) – 4–6 kg

3–4 sl Kosmos Q Original Beef Brisket Rub’i

Sinepit (valikuline, “liimina” rub’ile)

Suitsuklotsi (nt hikkor või tamme)

BBQ-termomeetrit

Aega ja kannatust

VALMISTAMINE:

1. Puhasta brisket: lõika ära liigsed rasvatükid, jättes kaitsva kihi alles.

2. Maitsesta: määri brisket kerge sinepikihiga, seejärel kata rub’iga – heldelt ja ühtlaselt. Masseeri kergelt.

3. Lase puhata: jäta liha vähemalt 1–2 tunniks (või üleöö) külmikusse maitsestuma.

4. Grillile/suitsuahju: kuumuta grill kaudseks küpsetuseks 110–120 °C peale. Lisa suitsupuu.

5. Küpseta aeglaselt: suitsuta brisket sisetemperatuurini ~75 °C.

6. Mähi liha fooliumisse või butcher paper’isse ja jätka küpsetamist kuni sisetemperatuur on 93–95 °C.

7. Lase puhata: võta brisket grillilt ja lase vähemalt 1 tund fooliumi sees puhata.

—

SERVEERIMISSOOVITUS:
Viiluta vastu lihakiudu. Serveeri värske coleslaw, BBQ-kastme ja krõbeda saiaga. Või lihtsalt – nii nagu Texas teeks: liha, nuga, vaikne ohe ja külm õlu.